Marmelade de ♥ de cèdre
Nous avons séparé la peau de la pulpe, et tandis qu’avec la première, nous avons préparé la confiture de zestes de cèdre, avec la pulpe, nous avons réalisé cette conserve particulière.
Bien qu’il soit très acide, une fois transformé en confiture, l’intérieur du cèdre acquiert une délicatesse qui le rend très agréable et apprécié des amateurs de citron.
Curiosités
Ce fruit se distingue par sa grande taille (un seul fruit peut facilement dépasser le kilo), sa peau bosselée et épaisse, ainsi que son parfum très intense. Son goût est moins acide que celui du citron, avec des notes plus douces et parfumées.
Le cèdre possède également une forte valeur symbolique en Sicile. Dans certaines traditions, il est associé à la prospérité, à la fertilité, ainsi qu’à la protection et à la longévité.
Conseils d'utilisation
À tartiner sur du pain ou des biscuits, à accompagner des gâteaux
ou à utiliser pour farcir des tartes.
