Marmelade d'oranges amères
Confiture de couleur orange vif avec un goût caractéristique d’agrumes, agrémentée d’une touche d’amertume prononcée mais non excessive.
L’amertume de cette confiture ne provient pas seulement de l’ajout de la peau, mais aussi de l’utilisation d’oranges amères véritables, une variété rare à trouver car principalement utilisée par l’industrie pharmaceutique.
Elle convient parfaitement aux véritables amateurs d’agrumes amers.
Curiosités
Connu depuis l’Antiquité et cultivé de l’Inde à la Méditerranée, ce fruit est associé à de nombreuses légendes porteuses de significations symboliques profondes.
On raconte que dans la Rome antique, Vénus plantait un arbre dans son jardin, symbole d’abondance et de fertilité créatrice. Il était également perçu comme un symbole de l’énergie vitale et, pour les Perses, représentait l’invincibilité. Chez les Égyptiens, en revanche, il était utilisé lors des cérémonies funéraires, où il symbolisait la mort et la renaissance.
Conseils d'utilisation
Parfait avec des fromages frais tels que la ricotta, la robiola, le mascarpone, ainsi qu’avec le fromage de chèvre.
Il est également recommandé avec du yaourt, sur de la crème glacée ou de la panna cotta.
