CON LE SARDE… A MARE
Dans les pâtes aux sardines, l’un des plats les plus connus de la cuisine palermitaine, les contraires se rencontrent : les saveurs de la mer, sardines et anchois, se mêlent aux saveurs de la terre, fenouil sauvage et pignons. Le résultat final est une harmonie parfaite.
Les pâtes aux sardines « a mare » représentent une autre variante traditionnelle, identique à l’original à l’exception des sardines, qui, elles, sont restées en mer. À absolument essayer pour découvrir ou redécouvrir les saveurs typiques de la Sicile.
Curiosités
Cette recette traditionnelle raconte l’histoire de la Sicile, fruit des influences arabes et méditerranéennes. L’union des sardines, du fenouil sauvage, des raisins et des pignons représente un parfait équilibre entre la richesse de la mer et celle de la terre, célébrant la biodiversité de l’île. Ce plat est un véritable symbole de la Sicile, où nature et mer se rencontrent en harmonie.
Conseils d'utilisation
Parfait pour assaisonner les pâtes, qu’elles soient chaudes ou froides.
