tapenade de fenouil sauvage
La tapenade de fenouil sauvage est le résultat de la fusion de cette plante aux mille vertus et de VulcanOil, notre propre huile d’olive extra vierge IGP. Cette crème possède une couleur verte herbacée et une saveur prononcée qui rappelle l’aneth. Grâce au traitement effectué immédiatement après la récolte, les arômes sont parfaitement préservés et, à l’ouverture du pot, cette odeur typiquement sicilienne se libère instantanément.
Le fenouil sauvage est une plante aromatique et médicinale répandue en Sicile et dans tout le bassin méditerranéen, connue et appréciée depuis l’Antiquité pour ses propriétés nutritionnelles et phytothérapeutiques.
Riche en principes actifs, notamment en anéthole, elle offre des avantages considérables pour le système digestif : elle a un effet anti-inflammatoire, carminatif, antispasmodique, dépuratif et diurétique. Ses propriétés antioxydantes et anticancéreuses ont également été découvertes récemment.
CURIOSITÉS
La légende veut que ce soit dans le creux d’une tige de fenouil sauvage que Prométhée ait caché une étincelle de la flamme sacrée lorsqu’il vola le feu à Zeus pour le donner aux hommes.
Il semble que le nom de Marathon provienne du fenouil sauvage : en grec, le nom de cette plante est marathṓn, et elle était abondamment présente dans la plaine de Marathon, à tel point qu’elle a donné son nom au lieu, puis à la compétition.
CONSEILS D'UTILISATION
Parfait à tartiner sur des croûtons, pour apporter une touche particulière aux sauces pour pâtes et aux soupes, notamment les soupes de lentilles, et en combinaison avec des poissons au goût prononcé comme le poisson bleu et l’espadon.
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