Confiture extra de baies de sureau au jus de pomme
Lorsque les fleurs de sureau ne sont pas récoltées, elles se transforment en grappes de baies noir-violettes que nous recueillons et transformons pour créer cette délicieuse confiture au goût ancien, avec des notes de baies. Le jus de pomme vient sublimer les arômes des sous-bois.
Les baies de sureau sont également reconnues pour leurs propriétés médicinales, notamment leurs effets antiviraux, anti-inflammatoires et antioxydants, qui aident à soutenir le système immunitaire et à favoriser la santé respiratoire.
Curiosités
La moelle des vieilles branches de sureau, qui se transforme en cavité interne, était autrefois utilisée par les enfants pour fabriquer des sarbacanes et des sifflets.
Cet arbre, également associé à la magie et aux croyances populaires, était considéré comme un protecteur contre les mauvais esprits dans de nombreuses cultures.
Conseils d'utilisation
À tartiner sur du pain ou des biscottes, pour aromatiser le yaourt blanc, ou encore sur des desserts à la cuillère tels que la panna cotta, le pudding à la vanille et les tartes.
Il peut également être associé à des fromages affinés comme le parmesan ou le pecorino.
