Fungotta
La confettura di funghi è una crema dolce di nostra invenzione, i cui unici ingredienti sono i funghi della varietà Pleurotus eryngii, la più diffusa nella nostra regione, e lo zucchero di canna.
Il risultato è una preparazione dolce sorprendente, di colore nocciola, con un intenso sapore di fungo e un leggero sentore di castagna.
CURIOSITÀ
Conosciuto fin dall’Antichità, questo fungo è oggetto di innumerevoli leggende. Una di esse racconta che questi funghi sarebbero figli del tuono e che sarebbero stati creati da una fitta coltre di nebbia.
Il poeta latino Orazio li chiamava il cibo degli dèi e, nel Medioevo, erano proibiti perché considerati afrodisiaci.
CONSIGLI D'USO
Perfetta con formaggi semi-stagionati, come il pecorino o il gruyère. Provatela anche in abbinamento alla carne rossa.
CONS
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