L’abbinamento tra formaggio e confettura è un classico intramontabile della cultura gastronomica italiana. Questi due alimenti complementari, combinati nel modo giusto, fanno esplodere i sapori in maniera unica.

Infatti, la dolcezza delle confetture equilibra perfettamente la sapidità o l’acidità dei formaggi e, con i giusti accostamenti, si ottiene un equilibrio perfetto dei gusti che ne valorizza i sapori. Ogni formaggio predilige una combinazione diversa, capace di esaltarne al massimo le specifiche caratteristiche organolettiche. I formaggi freschi si sposano bene con confetture dal gusto più acidulo, come la nostra gelatina di melograno.

Per i formaggi di capra e per i formaggi erborinati come il gorgonzola, abbiamo messo a punto una ricetta unica: la confettura di pomodori alla vaniglia. Al contrario, i formaggi più stagionati e sapidi si abbinano bene a sapori più dolci, come ad esempio la nostra gelatina di mele cotogne o la confettura di funghi, una ricetta di nostra invenzione.