Gelée extra de coings
Délicate et parfumée, la gelée de coings permet de savourer ce fruit automnal ancestral, à mi-chemin entre la pomme et la poire. Apre et ferme lorsqu’il est cru, il devient doux et agréable une fois cuit.
Le coing est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire, doté de propriétés diurétiques et dépuratives qui aident à éliminer les toxines et à soulager la fatigue. Il est également bénéfique pour le système digestif et respiratoire.
Malgré ses nombreuses vertus, le coing est de plus en plus rare et considéré comme un fruit oublié. C’est précisément pour le faire redécouvrir que nous le proposons dans cette délicieuse recette.
Curiositè
Le cognassier est l’un des arbres fruitiers les plus anciens connus. Il semble que déjà vers 2000 av. J.-C., les Babyloniens et les Grecs se consacraient à sa culture, avant qu’il ne se diffuse à travers l’Asie Mineure, le Caucase, jusqu’au bassin méditerranéen.
Chez les Égyptiens, il était utilisé lors des cérémonies funéraires comme symbole de mort et de renaissance.
Conseils d’utilisation
Parfaite avec des fromages de chèvre et des fromages au goût prononcé comme le Roquefort, ainsi qu’avec du jambon, du lard et du rôti de porc. Excellente également sur une tarte aux fruits ou une panna cotta.
