Il finocchietto selvatico è una pianta aromatica e medicinale, dal sapore che ricorda quello dell’aneto, diffusa in Sicilia e in tutto il bacino del Mediterraneo, conosciuta e apprezzata fin dall’Antichità per le sue proprietà nutrizionali e fitoterapiche.

Ricco di principi attivi, in particolare di anetolo, offre notevoli benefici per il sistema digestivo: ha effetto antinfiammatorio e carminativo, antispasmodico, depurativo e diuretico. Recentemente sono state riconosciute anche le sue proprietà antiossidanti e antitumorali.

La preparazione in salamoia, con sola acqua e sale, ne preserva pienamente le proprietà e gli aromi e ci consente di utilizzarlo nelle nostre ricette come se fosse appena raccolto.