Gelatina extra di mele cotogne
Delicata e profumata, la gelatina di mele cotogne permette di assaporare questo frutto autunnale ancestrale, a metà strada tra la mela e la pera. Acerbo e compatto da crudo, diventa dolce e piacevole una volta cotto.
La mela cotogna è un potente antiossidante e antinfiammatorio, con proprietà diuretiche e depurative che aiutano a eliminare le tossine e ad alleviare la stanchezza. È inoltre benefica per il sistema digestivo e respiratorio.
Nonostante le sue numerose virtù, la mela cotogna è sempre più rara ed è considerata un frutto dimenticato. È proprio per farla riscoprire che la proponiamo in questa deliziosa ricetta.
Curiosità
Il cotogno è uno degli alberi da frutto più antichi conosciuti. Sembra che già nel 2000 a.C. Babilonesi e Greci si dedicassero alla sua coltivazione, e che in seguito si sia diffuso attraverso l’Asia Minore, il Caucaso, fino al Mediterraneo.
Presso gli Egizi veniva utilizzato nelle cerimonie funebri come simbolo di morte e rinascita.
Consigli d' uso
Perfetta con formaggi di capra e formaggi dal gusto deciso come il Roquefort, così come con prosciutto, lardo e arrosto di maiale. Ottima anche su una crostata di frutta o su una panna cotta.
